Как хранить керамическую посуду — чтобы не билась и не темнела
Керамика служит годами, если её правильно хранить и ставить на полку. Большинство сколов и боя в заведении происходит не в зале, а там, где посуду складывают после мойки. Ниже — правила, которые мы сами называем заказчикам.
Не ставьте тарелки бортом на борт
Главная причина сколов по борту — стопка тарелок без прокладок. Борта соприкасаются, при переносе стопка «режет» друг друга глазурью.
Решение простое: прокладки между тарелками (мягкая бумага или войлок) либо хранение в вертикальных ячейках. Если стопка неизбежна, оставляйте между тарелками воздух и не прижимайте.
Кружки: ручкой к ручке, а не ручкой внутрь
Кружки складывают в стопки ручками в одну сторону. Если ручки заходят внутрь другой кружки, при вынимании они цепляются, и кружка падает.
Юноми и пиалы ставят в два ряда по высоте полки или в лотки — так они не соприкасаются стенками и не сдвигаются при закрывании двери.
Влажность и температура
Керамику из каменной массы с влагопоглощением 0,8 % можно хранить в обычной кладовой: она не впитывает влагу из воздуха и не боится перепадов температуры. Главное — не оставлять посуду мокрой в закрытом шкафу: застой влаги вредит любой керамике.
Не храните посуду вблизи нагрева и на сквозняке: резкое изменение температуры вредит не самой посуде, а людям, которые её переносят — отсюда половина боя.
Мойка и сушка
Мытьё в посудомоечной машине допустимо при обжиге 1200–1250 °C. После мойки дайте посуде высохнуть на решётке, а не в стопке: мокрые тарелки в стопке — источник пятен и боя при переносе.
Пиалу и юноми лучше сушить вверх дном на решётке, тогда вода не собирается на дне.